鮨 田なべ

お知らせ

ソムリエ・SAKE DIPLOMA 藤田から

寒い日は熟成酒をお燗で。

「熟成酒」とは?

 

製造から1年以上経ち、熟成が進んだ日本酒のこと。

日を重ねるごとに味がまろやかになり、色合いもほんのり黄色味が増していきます。

 

*ちなみに製造から3年以上経つと「古酒」とも呼ばれます。

中には10年以上も熟成した古酒もあり、ウィスキーのような茶色がかった色味と深い味わいがあります。

 

さて、暑い時期はさらりとした口当たりの軽やかなものや、

キレのある日本酒をおすすめしておりましたが、

 

寒いこの時期は、味に丸みが帯び

じわ〜とした余韻を楽しめる熟成酒はいかがでしょうか。

 

そのままでもよし、

燗酒にするとさらにまろやかさと優しい甘みが感じられます。

 

冬の北海道の味覚や、寒い時期に脂が乗って美味しさが増す魚介、

または熟成酒と相性の良い酒肴などとご一緒に。

 

真鱈の白子をフリットにしたものや、

お醤油で香ばしく焼いた天然帆立の磯部焼きともおすすめですよ。

 

 

 

 

石川県 御祖酒造さんより [ 遊穂(ゆうほ)]令和元年醸造 

 

 

岩手県 川村酒造店さんより [ 酉与右衛門(よえもん)]平成30年醸造

 

 

福井県 南部酒造場さんより [ 花垣 心の杯(はながき しんのさかずき)]平成29年醸造

 

 

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