ソムリエ・SAKE DIPLOMA 藤田から
寒い日は熟成酒をお燗で。
「熟成酒」とは?
製造から1年以上経ち、熟成が進んだ日本酒のこと。
日を重ねるごとに味がまろやかになり、色合いもほんのり黄色味が増していきます。
*ちなみに製造から3年以上経つと「古酒」とも呼ばれます。
中には10年以上も熟成した古酒もあり、ウィスキーのような茶色がかった色味と深い味わいがあります。
さて、暑い時期はさらりとした口当たりの軽やかなものや、
キレのある日本酒をおすすめしておりましたが、
寒いこの時期は、味に丸みが帯び
じわ〜とした余韻を楽しめる熟成酒はいかがでしょうか。
そのままでもよし、
燗酒にするとさらにまろやかさと優しい甘みが感じられます。
冬の北海道の味覚や、寒い時期に脂が乗って美味しさが増す魚介、
または熟成酒と相性の良い酒肴などとご一緒に。
真鱈の白子をフリットにしたものや、
お醤油で香ばしく焼いた天然帆立の磯部焼きともおすすめですよ。
石川県 御祖酒造さんより [ 遊穂(ゆうほ)]令和元年醸造
岩手県 川村酒造店さんより [ 酉与右衛門(よえもん)]平成30年醸造
福井県 南部酒造場さんより [ 花垣 心の杯(はながき しんのさかずき)]平成29年醸造