北海道は道南、道北、道東、あらゆるエリアの近海において

海産物に恵まれておりますが

今回は日本海側の海の幸のご紹介です。

北海道の日本海側に面する小樽〜積丹沖も魚介の宝庫として知られ

今まさに小樽産の春蝦蛄の漁が盛んな季節でございます。

大ぶりで肉厚の蝦蛄は

卵の食感を楽しむメス、

噛むほどにジューシーな味わいのオス、

どちらもお醤油でも甘ダレでもお好みでどうぞ。

また、小樽沖は「蝦夷あわび」でも有名な産地。

新鮮な活のあわび漁も始まっております。

当店では、あわびの身の部分を柔らかく炊き

鮑の “うろ” と呼ばれる部分をすり潰して作った肝ダレをかけて

お出ししております。

うろ は珍味としても重宝される希少な部位。

濃厚な うろ のタレと鮑の磯の旨みが合わさり、

ぜひ日本酒に合わせて頂きたい一品。

日本海側に位置する酒蔵、

北海道増毛町の国稀酒造さんの純米酒と合わせていかがでしょうか。