鮨 田なべ

お知らせ

唎酒師・ソムリエ藤田から

春のお酒と、旬の食材のご紹介。

毎年春に届く、季節のお酒が入荷いたしました。

 

【 農家の酒 】純米吟醸 生原酒(北海道 高砂酒造)

旭川産「彗星」のお米を用い、田植えから醸造まで旭川市民が参加する「オール旭川プロジェクト」によって造られた「農家の酒」。

特にこの時期に出荷される数量限定の生原酒は、

優しい吟醸香と生酒らしい若々しい飲み口が人気のお酒です。

 

【 刈穂 春かわせみ 桜ラベル 】純米吟醸  (秋田県 秋田清酒)

酒米「秋田酒こまち」で醸した、うすにごりのお酒です。

みずみずしく清涼感のある ほのかな酸味とキレのある後味は

食中酒としておすすめのひとつです。

 

春が旬と言われるネタも、多数ご用意いたしております。

 

字の如く、細長くすらっとした魚体が特徴の細魚(さより)は

軽く昆布で〆めており

淡く上品な味わいに昆布の風味がほんのり香ります。

 

兵庫県沖から北陸にかけて漁が盛んなホタルイカには、

北海道産の比布葱(ピップネギ)を添え、特製の酢味噌でお召し上がり頂いております。

 

また、この時期、三重県沖で漁れる真サバは、酢で〆め、皮目を軽く炙ってお刺身でもおすすめです。

 

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