21.01.29ソムリエ・SAKE DIPLOMA 藤田から 自家製 数の子。 冬から春にかけて産卵期を迎えるニシンは「春告魚」とも呼ばれ 数の子の旬の時期でもあります。 メスのニシンより丁重に取り出し、濃いめの塩水に1日漬けたあと 皮を剥いて塩分濃度を整えます。 山わさびや塩昆布を乗せて召し上がって頂きますと 数の子ならでは持ち味と食感をお楽しみ頂けます。 日本酒との相性も良く、香りが穏やかで優しい後味のお酒がおすすめです。