鮨 田なべ

お知らせ

唎酒師・ソムリエ藤田から

自家製 数の子。

冬から春にかけて産卵期を迎えるニシンは「春告魚」とも呼ばれ

数の子の旬の時期でもあります。

メスのニシンより丁重に取り出し、濃いめの塩水に1日漬けたあと

皮を剥いて塩分濃度を整えます。

 

山わさびや塩昆布を乗せて召し上がって頂きますと

数の子ならでは持ち味と食感をお楽しみ頂けます。

 

日本酒との相性も良く、香りが穏やかで優しい後味のお酒がおすすめです。

一覧へ戻る