ホッケというと、北海道を代表するお魚の一つであり

北海道民にとっては、お家でもよく食べられる馴染みのあるものですが

「根ボッケ」はご存知でしょうか。

通常、海を広範囲で回遊する真ホッケの中でも

海の棚や岩礁に  “ 根付く ” ものが「根ボッケ」と呼ばれます。

回遊せずにじっと居着いたホッケは脂のノリがよく、魚体も大きいのが特徴で

漁獲量が少ないため、高級魚と言われております。

今回、積丹沖で揚がった根ボッケが入りました。

最も大きいもので、なんと１.９キロ。

一夜干しにし、焼いてお出ししております。

肉厚の身につまった食べごたえのある旨みです。

まろやかな熟成酒、山廃、生もと系の日本酒のお燗や、

香ばしい麦や芋の焼酎のお湯割りにもよく合いますよ。