江戸前の伝統を施すことで、その持ち味が引き出せるものには、
ひとつひとつ丁寧に手をかける。

生の美味しさを味わって頂きたいものは、
あえて手をかけず、鮮度を活かす。

素材の目利きにこだわり、食べ頃を追求し、最も良い状態でお召し上がり頂けるよう
仕込みに心血を注いでおります。

北海道札幌市の地の利があるからこそ、
道内、そして全国各地からお越し頂くことができ、
江戸前と蝦夷前の双方を楽しんで頂けると、考えております。

季節の天然素材を、北海道全域、九州、築地から仕入れ、
その真髄を味わって頂き、
お越し頂いた皆様の脳裏に残るお店でありたい。

スタッフ全員がその思いで皆様をお迎えいたしております。