ソムリエ・SAKE DIPLOMA 藤田から
秋の味覚、入荷しております。
北海道の秋を代表するお魚、秋刀魚が入荷いたしました。
道東にございます「根室（ねむろ）」は秋刀魚の名産地として知られ
毎年、根室港での初せりのニュースが季節の変わり目を知らせてくれます。
さて、年々変化する魚介類の流通が気ががりな昨今ではございますが
今年は道東の海に、脂の乗った秋刀魚がたくさん来てくれているようです。
少し炙って、茗荷、大根おろし、芽ネギの薬味と割りポン酢をかけたものや、
シンプルにお刺身や握りでもよし。
また、夏の江戸前のネタとして人気の、
コハダの稚魚「新子（しんこ）」も
この時期になると少しづつ魚体が大きくなり、
旨味や食感が増していきます。
一貫に２枚ほどつけて握っております。
江戸前好きの方はもちろん、
季節の移り変わりを楽しむネタのひとつとして味わってみてはいかがでしょうか。
他にも銀杏、厚岸産の北海シマエビ、日本海沿岸のムラサキウニもまだまだございます。
ようやく過ごしやすい気候になり、食欲も上がるこの時期、
たくさん召し上がってくださいませ。