ご挨拶とお詫び



2015年7月、すすきのより札幌駅前に移転し、

2年が経過致しました。


おかげさまでたくさんのお客様にお越し頂きましたが、

新店舗開業に伴う混雑に取り紛れ、

サービスや料理提供など、行き届かない部分が

多々ございましたことを思い返し店主の立場といたしましても、

反省の至りでございます。


時に、お客様よりご指摘、お叱りを頂戴したことも

ございましたが、貴重なご意見と受け止め、

社員一同、お声を共有いたしております。


今一度、原点に帰り、

本来あるべき基本の徹底と

「美味しさの追求」、「心配りのこもったおもてなし」を

洗練させるべく意識改革に取り組み、

お客様からの温かいお言葉も戻ってまいりました。


これもお叱りを頂いた方々のおかげと深く感謝いたしております。


足を運んで頂いたお客様が、

美味しく楽しいひとときを思い出にお持ち帰り頂けるような

お店作りを志向してまいります。



              代表取締役    渡邉 雅史




         

田なべの仕事



鮨の醍醐味のひとつといえば、「江戸前」。
しかし、それだけにこだわらず、素材の個性を見極めたものを提供する。

それが田なべの仕事であります。


江戸前の伝統を施すことで、その持ち味が引き出せるものには、
ひとつひとつ丁寧に手をかける。

生の美味しさを味わって頂きたいものは、
あえて手をかけず、鮮度を活かす。

素材の目利きにこだわり、食べ頃を追求し、最も良い状態でお召し上がり頂けるよう
仕込みに心血を注いでおります。


北海道札幌市の地の利があるからこそ、
道内、そして全国各地からお越し頂くことができ、
江戸前と蝦夷前の双方を楽しんで頂けると、考えております。

季節の天然素材を、北海道全域、九州、築地から仕入れ、
その真髄を味わって頂き、
お越し頂いた皆様の脳裏に残るお店でありたい。

スタッフ全員がその思いで皆様をお迎えいたしております。

スタッフ紹介

代表 渡邉 雅史masashi watanabe

北海道恵庭市出身

取締役店長 藤原 大輔daisuke fujiwara

愛媛県西予市出身

※The staff who can serve in English

職人 渡辺 治osamu watanabe

北海道二海郡(ふたみぐん)出身

職人 阿部 倫哉michiya abe

北海道釧路市出身

職人 寺田 開kai terada

神奈川県出身

※The staff who can serve in English

唎き酒師・取締役 藤田 奈緒子naoko fujita

青森県弘前市出身

※The staff who can serve in English

サービス 井川 恵megumi ikawa

青森県弘前市出身

※The staff who can serve in English

サービス 中野 雅美masami nakano

北海道札幌市出身

サービス 遠藤 夕貴yuki endou

北海道別海町出身

サービス 森本 夏未natsumi morimoto

北海道室蘭市出身

サービス 黒島 昌子masako kuroshima

北海道厚岸町出身

経理・取締役 日高 恵子keiko hidaka

大阪府枚方市出身